cs
Zu Tisch ... - S19E10
A Bécsi-erdő. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2019). A Bécsi erdőben, az osztrák főváros kapujában ritka csemege nő: a barkócaberkenye. Európában a legritkább fafajok közé tartozik. A vadon termő gyümölcs íze hasonlít a marcipánéhoz. Ausztriában hagyományosan pálinka főzésére használják. Csak az utóbbi években találta meg útját a konyhába. A gyümölcs ízesebbé teszi a fűszeres és édes ételeket is - például az őzragut vagy a bécsi fonott kalácsot.
Více informacíEpizody
Zu Tisch ... - S13E09
Zu Tisch ... - S13E09
Lükia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Kis-Ázsiában, a török tengerpart és a Toros-hegység közötti területet nevezik Lykiának, melyet már a rómaiak is elfoglaltak. Turisták csat a tengerpartra jönnek, nehéz a megélhetés a hátországban. A falvak elnéptelenednek, csak az idősek maradnak, akik főként gránátalma-termesztésből élnek. Minden étkezéshez felhasználják italként, ecetként, desszertként. Reggelire gözleme, töltött laposkenyér készül, és népszerűek a töltött zöldségek: a sajttal grillezett paprika vagy paradicsom.
Zu Tisch ... - S13E12
Zu Tisch ... - S13E12
La Rioja. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A La Rioja Spanyolország legkisebb autonóm régiója az ország északi részén, rajta halad keresztül a híres zarándokút. A lankákon szőlő terem, szinte mindenki termel bort. Gyakran használják főzéshez, és minden nap isszák is az étkezésekhez, elsősorban a vörös fajtákat. Most van a szüret, a munkásokat kiadós egytálételekkel várják. A Patatas a'la Riojana a burgonya mellett fűszeres chorizo kolbászt és csípős paprikát tartalmaz, míg a caparrones egyfajta babgulyás vörös babból, sertéshússal, chorizo kolbásszal friss chilivel és fokhagymával. Egy borvidéken mi más is lehetne a desszert, mint vörösborban főtt körte?
Zu Tisch ... - S13E16
Zu Tisch ... - S13E16
Felső-Bajorország. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Felső-Bajorország az Alpok lábánál fekszik. Az itt élő emberek büszkék a szülőföldjükre, sörükre, perecükre és kedélyességükre. És a hagyományaikra, amelyek biztosítják az összetartást. Mindig van ok valamilyen ünneplésre, leginkább sertéssült és zsemlegombóc mellett. Decemberben, a téli napforduló előtt, előjönnek az erdőből a perchtek, a hagyományos, maszkos figurák. Minden hétvégén felvonulnak, táncolnak, énekelnek, A zajjal fel akarják éleszteni a fagyos földet, és emlékeztetni az embereket arra, hogy a tél hamarosan véget ér, és innentől fogva már újra a fény veszi át a hatalmat.
Zu Tisch ... - S14E03
Karintia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A Magas-Tauern az Alpok legnagyobb természetvédelmi területe. 5000 éve élnek emberek a völgyekben a Großglocknernél. Parasztkenyeret, édes süteményeket, alpesi fenyőpálinkát, egészséges bárányhúst esznek. A Zlöbl család teheneket és birkákat tart, igyekeznek megőrizni a helyi fajtát a Glockner-bárány. Ma karintiai sajtos tészta lesz ebédre: a töltelékbe burgonya, túró, sajt és erőteljes ízű hegyi menta is kerül. Szent Iván éjszakáján ünnepi a menü: húsleves bárányhúsos tésztatáskával, töltött báránycomb.
Zu Tisch ... - S14E07
Isztria. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A horvátországi Isztria-félszigeten őshonos a ritka boskarin szarvasmarha. Isztria gasztronómiai kínálatában a jó minőségű olívaolajok, a bor, a hal és a gombák királynéja, a fehér szarvasgomba szerepel. Ezt azonban még sosem talált a 32 éves Ivica. A fekete változattal azonban kényezteti a családot, tésztára, rántottába is belereszelik. Isztriában a húsételeket hagyományosan a pekában készítik. A peka egy öntöttvas serpenyő, harang alakú fedéllel, amelyet közvetlenül a tűzbe helyeznek. A szüretelők kiadós egytálételt, manestrát, egy babgulyáshoz hasonló fogást kapnak.
Zu Tisch ... - S14E08
Zu Tisch ... - S14E08
Mecklenburg. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Az észak-német Mecklenburg régió mezőgazdasági terület: hatalmas almáskertekkel, burgonyaföldekkel. A több mint ezer tó szabdalta Mecklenburg a halászok földje is:a hagyományos ételek közé tartozik a tűzdelt csuka tejszínes mártással, és a füstölt angolna is. A tavakban sok folyami rák, húsa hasonló a homáréhoz. Az édes és ízletes kombinációja jellemző a régióra: a gyümölcsöt gyakran használják hús- és vadételek töltelékébe. Ilyen az almával-szilvával töltött oldalas, de a vadpörköltbe is kerül birs- és ribizlilekvár.
O pořadu
A Bécsi-erdő. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2019). A Bécsi erdőben, az osztrák főváros kapujában ritka csemege nő: a barkócaberkenye. Európában a legritkább fafajok közé tartozik. A vadon termő gyümölcs íze hasonlít a marcipánéhoz. Ausztriában hagyományosan pálinka főzésére használják. Csak az utóbbi években találta meg útját a konyhába. A gyümölcs ízesebbé teszi a fűszeres és édes ételeket is - például az őzragut vagy a bécsi fonott kalácsot.